Берем грудку,в данном случае  я брал из рябчика.Отделяем мякоть от костей, отделяем кожу.Режем вдоль волокон толщиной 3-5 мм.Заворачиваем в пищевую пленку для отбивки, отбиваем. выкладываем в тарелку и выдавливаем одну треть лимона и пусть полежит до отбеливания. Пока за это время приготовляем панировку следующим образом. Двух,трехдневной давности батон натираем на крупной терке, предварительно срезав корку.Берем отбитое мясо и с силой надавливаем одной стороной в панировку ,а другую сторону умеренно солим и перчим. Переворачиваем и также с силой надавливаем.На сковородку наливаем растительного масла,разогреваем и выкладываем обвалованное мясо,обжариваем до золотистой корочки с двух сторон.Подаем на стол с любым гарниром ,который вам нравиться. Легко и просто. Приятного аппетита.